L’éducation, pour Sainte Émilie, est une vocation à estimer, à remplir avec reconnaissance.
« L’enseignement de la jeunesse étant un de nos principaux devoirs, nous ne saurions trop réfléchir sur l’excellence de notre vocation, puisque nous sommes appelées à enseigner le chemin du salut aux jeunes intelligences que le Seigneur nous a confiées »
Sa pédagogie ? En voici un exemple :
« Je ne dis pas qu’il faille céder aux enfants, mais il faut quelquefois en faire le semblant et puis lorsque l’on comprend que l’enfant est dans les dispositions de calme, il faut exiger avec douceur ce que l’on a d’abord demandé… »
« S’il m’arrivait de me servir d’une expression un peu forte, je m’en excusais aussitôt, leur disant : ‘Veuillez me pardonner et ne faites pas comme moi’. Jamais ces actes que j’ai faits en présence de mes élèves n’ont diminué le respect qu’elles me devaient. Soyez douces avec les enfants, ne les rudoyant jamais. »